Linsesuppe med gulrot. Enkel og sunn

Linsesuppe med gulrot. Enkel og sunn

0.00

Denne proteinrike suppa var en gjenganger i studenttida hvor økonomien var trang og energibehovet stort.
Linsesuppa er mild og snill=barnevennlig. Den er sunn, kjapp å lage, og serveres derfor ofte i vår småbarnsfamilie.
Vi liker godt å toppe linsesuppa med paprikaristede solsikkefrø. Frøene er en sunn og god smakshever.

4 porsjoner
INGREDIENSER

1 gul løk, stor el medium, hakket
3 ss olje
1 skive sellerirot, ca 1 cm tykk, finrevet
1 hvitløksfedd, finhakket
1 tommel ingefær, finrevet
1 laubærblad
3 gulrøtter, i små biter
1 potet, i små biter
1 ts gurkemeie
1 ts paprikapulver
1 buljongterning
200 g tørkede røde linser eller 2-3 bokser hermetiske
vann
salt og pepper
I boks kokosmelk eller 1/2 kopp fløte

GJØR SLIK

1. Hakk løken i småbiter.
2. Stek løk i 2 ss olje på medium varme til den er nesten gjennomsiktig.
3. Skru ned varmen, og ha i finhakket hvitløk, finrevet ingefær og revet sellerirot. Stek i 1 minutt, og ha så i 1 ss olje sammen med paprikapulver og gurkemeie.
4. Vask linsene. Ha i dem i gryta sammen med oppkuttet gulrot, potet og buljong.
Behold gjerne skallet på.
5. Rør sammen, og ha på nok vann til at det dekker blandingen. Gulrøttene avgir endel vann under koking, så spe heller på med mere vann etterhvert.
6. La det småkoke i omlag 15 minutter, til alt er mykt.
7. Ha i 1/2 kopp kremfløte i eller 1 boks kokosmelk. Det gjør smaken rundere, og også mer mottakelig for barn.
8. Kjør det hele i stavmikseren.
Topp linsesuppa med tørristede paprikavendte frø.

Er smaken for snill? Spice gjerne suppa opp med chili, friske urter og/eller en dæsj sitron eller lime.

Tørristede solsikkefrø
Sett stekeplata på nest høyeste varme. Når stekepanna er varm, ha i en håndfull solsikkefrø. Vend frøene i den tørre panna til de er gylne.
Trekk steikepanna bort fra varmen, og risle over litt olivenolje, en ts paprikapulver, litt grovt salt og en dæsj soyasaus. Hell den fresende blandingen over i en skål til avkjøling.
Der har du sprø topping med mye smak, som også er god som snacks!

Add To Cart